ในฐานะอดีตที่ปรึกษาในอุตสาหกรรมไอที Luke Yi ประสบความสำเร็จ อย่างมาก ในโลกธุรกิจโดยเคยทำงานให้กับบริษัทชื่อดังอย่าง Hewlett-Packard และ Cisco Systems แต่หลังจากทำงานในวงการมา 16 ปี Yi พบว่าตัวเองไม่มีสมาธิและเบื่อ“งานเป็นกิจวัตรมาก” เขาคร่ำครวญ “ฉันยังเดินทางบ่อย เวลามากกว่าครึ่งหนึ่งของฉันหมดไปบนเครื่องบิน” เกิดในเกาหลีใต้ Yi อพยพไปนิวซีแลนด์เมื่ออายุ 18 ปี
หลังจากทำงานในออสเตรเลียเป็นเวลา 10 ปี เขาก็ย้ายไปสิงคโปร์
“เมื่อฉันกลับเข้าเมือง เวลาของฉันกับครอบครัวมีค่ามาก” คุณพ่อลูกสองวัย 45 ปีเล่า “เมื่อคุณยุ่ง ทุก ๆ ชั่วโมงมีความสำคัญ ดังนั้นเมื่อคุณไปร้านอาหารแล้วพบว่าร้านนั้นเสิร์ฟอาหารอร่อยแต่ระดับการบริการไม่ได้ยอดเยี่ยม คุณมักจะผิดหวัง”
ความผิดหวังของ Yi ต่อมาตรฐานการบริการในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มของสิงคโปร์ บวกกับความกระตือรือร้นที่จะทำ “สิ่งที่สนุกกว่านี้” จุดประกายให้Chicken Up กำเนิดขึ้น ในปี 2555 เมื่อ Chicken Up เปิดขึ้นครั้งแรก ก็เป็นหนึ่งในเครือข่ายไก่ทอดเกาหลีแห่งแรกของสิงคโปร์ที่จุดประกาย ความคลั่งไคล้“ในตอนนั้น เพื่อนของฉันหลายคนในสิงคโปร์คิดว่าอาหารเกาหลีเป็นเรื่องของบาร์บีคิว แต่เติบโตในเกาหลี ฉันรู้ว่ามีความหลากหลายมากขึ้น มันง่ายกว่าที่จะตั้งร้านบาร์บีคิวเกาหลีที่นี่” เขาเล่า
“ฉันเลือกทำไก่ทอดเพราะในสิงคโปร์มีการผสมผสาน
ระหว่างเชื้อชาติต่างๆ บางคนไม่กินเนื้อวัวและบางคนไม่กินหมู ดังนั้นไก่จึงเป็นที่ยอมรับกันทั่วไปมากกว่า”
เก้าปีต่อมา เส้นทางการเป็นผู้ประกอบการของ Yi ทำให้เขาขยายไปสู่อุตสาหกรรมความงามด้วยการเปิดร้านเสริมสวยเกาหลี Leekaja แต่งงานกับทั้งอาหารและเครื่องดื่มและโลกแห่งความงาม เขาเปิดWalking On Sunshineซึ่งเป็นร้านทำผมพร้อมคาเฟ่ในปี 2561
หลังจากประสบความสำเร็จกับ Chicken Up แล้ว Yi ได้เปิดร้านเสริมสวย K-beauty สองแห่งในสิงคโปร์ (ภาพ: อัลวิน เทโอ)
ในขณะที่ Yi เชื่อว่ามีความต้องการอย่างมากสำหรับประสบการณ์ที่เกี่ยวข้องกับภาษาเกาหลีในสิงคโปร์ “ยังมีอะไรอีกมากมายให้สำรวจ” เขากล่าว “ฉันมาที่นี่เพื่อนำประสบการณ์เกาหลีมาให้มากขึ้น ไม่ใช่แค่เปลือกนอกเท่านั้น แต่รวมถึงวัฒนธรรมทั้งหมดด้วย”
“ฉันมาที่นี่เพื่อนำประสบการณ์เกาหลีมาให้มากขึ้น ไม่ใช่แค่เปลือกนอกเท่านั้น แต่รวมถึงวัฒนธรรมทั้งหมดด้วย” – ลุค ยี
ปรุงพายุ
การสนับสนุนเส้นทางการเป็นผู้ประกอบการทั้งหมดของ Yi คือความปรารถนาที่จะนำนวัตกรรมมาสู่อุตสาหกรรมดั้งเดิม เขากล่าว เมื่อ Chicken Up เปิดตัวครั้งแรกในสิงคโปร์ Yi กระตือรือร้นที่จะสร้างร้านอาหารและเครื่องดื่มที่ผู้มาทานอาหารเป็นมากกว่าแค่กินแล้วออกไป
โฆษณา
“ผมได้รับแรงบันดาลใจให้นำบริการเกาหลีสไตล์สนุกสนานที่แตกต่างไปใช้กับร้านอาหารสิงคโปร์ วิธีนี้ทำให้ฉันได้รู้จักชาวสิงคโปร์เกี่ยวกับแนวคิดของวัฒนธรรมเกาหลีผ่านอาหารที่เราเสิร์ฟ และการต้อนรับแบบเกาหลีที่มาพร้อมกับมัน” Yi กล่าว
“เราสร้างวัฒนธรรมการดื่มที่สนุกสนานที่ Chicken Up ด้วยเครื่องดื่มโซจูรสต่างๆ เช่น แตงโม แอปเปิ้ล และสับปะรด ซึ่งเป็นที่นิยมมากในตอนนั้น เรายังฝึกอบรมพนักงานของเราตามมาตรฐานการบริการของสายการบิน เพื่อให้พวกเขาได้รับการต้อนรับและเอาใจใส่มากขึ้น เรายังมีแรงจูงใจให้พวกเขาจำชื่อขาประจำของเราด้วย”
เมื่อ Chicken Up เปิดตัวครั้งแรกในสิงคโปร์ จุดประกายความคลั่งไคล้ในไก่ทอดเกาหลี (ภาพ: ชิคเก้น อัพ)
หลังจากความสำเร็จของ Chicken Up ยี่ได้เปิดร้านอาหารสไตล์เกาหลี-เม็กซิกันDo n’t Tell Mama แม้ว่าอาหารเกาหลีและอาหารเม็กซิกันจะดูเป็นการจับคู่ที่แปลกในตอนนั้น แต่มันเป็นแนวคิดที่ได้รับความนิยมในเกาหลี ฟิวชั่นบิสโทรบาร์ได้กลายเป็นที่นิยมในย่าน Tanjong Pagar ผลงานด้านอาหารและเครื่องดื่มของ Yi ยังรวมถึงร้าน Baro Baro ของเกาหลีที่ปิดให้บริการไปแล้ว
เครดิต : รีวิวซีรี่ย์เกาหลี | ลายสัก | รีวิวร้านอาหาร | โทรศัพท์มือถือ ราคาถูก | เรื่องย่อหนัง
